HYGIÈNE ALIMENTAIRE – dyqualite
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Formation professionnelle

Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale

Hygiène & sécurité des aliments

Une formation concrète pour comprendre les règles d’hygiène alimentaire, maîtriser la méthode HACCP et organiser votre activité dans le respect de la réglementation en vigueur.

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Durée 14h sur 2 jours
Prix 350 € net / stagiaire
Référence HACCP-RC-14H
Accès Sous 7 jours

Objectif pédagogique

  • Comprendre l’importance de l’hygiène alimentaire.
  • Connaître la méthode HACCP et savoir l’adapter à son établissement.
  • Acquérir les capacités pour organiser et gérer les activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation.
  • Mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Public visé & prérequis

Public visé : cuisinier, plongeur, livreur de repas, personnel en salle, encadrement, responsable d’établissement de restauration, et toute personne exerçant dans le secteur de la restauration commerciale.

Prérequis : aucun prérequis.

Contenu de la formation

Jour 1
  • Microbiologie des aliments et moyens de maîtrise des dangers.
  • Les origines de la contamination.
  • Les enjeux de la sécurité des aliments.
  • Les moyens de maîtrise : les Bonnes Pratiques d’Hygiène.
Jour 2
  • Les moyens de maîtrise : les Bonnes Pratiques de Fabrication appliquées à chaque étape, de la réception des matières premières à la distribution des produits finis.
  • Réglementation relative à l’hygiène des aliments.
  • HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
  • Traçabilité.
  • Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Formation Hygiène Alimentaire DY QUALITE

Méthodes pédagogiques

  • Échanges entre l’intervenant et les stagiaires.
  • Illustrations via des exemples de cas réels.
  • Exercices d’application.
  • QCM d’évaluation des acquis et de suivi.

Moyens et supports pédagogiques

  • Ordinateur.
  • Vidéo-projecteur.
  • Diaporamas.
  • Vidéos.
  • Documentations pédagogiques stagiaires.

Modalités d’évaluation et de suivi

  • QCM d’évaluation des acquis en fin de formation.
  • Feuilles d’émargement signées par demi-journée.
  • Attestation de formation remise à l’issue.

Demande d’inscription

Vous souhaitez participer à cette formation ou organiser une session intra-entreprise ? Contactez DY QUALITE pour recevoir les prochaines disponibilités et les modalités d’inscription.

S’inscrire à cette formation 06 50 44 97 31